Territoire

L’appellation : 132 ha 54 a.

Le climat : 3 ha 73 a 15 ca.

Histoire et étymologie

Le village est perché, étroit et pentu sur la Côte de Beaune. Depuis des siècles, on dit que la joie était la devise des vins délicats de Volnay. Voilà sans doute pourquoi le sombre Louis XI se fit expédier en 1477, toute la récolte des Volnay de l’année. Il avait certainement su en deviner les qualités de bonne humeur et de jouvence.

Volnay se nommait Volenay en 1160. Le nom viendrait d’un patronyme latin Volumnius mais il pourrait aussi avoir une origine celtique avec vol qui évoque l’idée de rond, le village étant situé en effet dans un cirque.

Carrelle sous la Chapelle viendrait du latin quadrus et de l’ancien français quarrel qui signifie carré. La forme de la parcelle se rapprocherait donc d’un carré.

Le millésime 1997

Un bon millésime. Le gel a sévi de Noël au 17 janvier, favorisant ainsi le repos de la vigne tout en la préservant de maladies. Un soleil sans excès de chaleur a accompagné les vendanges à partir du 19 septembre, ce qui a maintenu un bon équilibre sucre-acidité des raisins. La richesse des moûts était comprise entre 12 et 14° naturels. Ce millésime 1997 a donné des vins accessibles au fruité de bonne intensité, avec une texture veloutée et souple.

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Territoire

L’appellation : 109 ha 69 a.

Le climat : 23 ha 39 a 59 ca.

Histoire et étymologie

Partagé en quatre zones habitées, Santenay-le-Haut, Santenay-le-Bas, La Crée et Saint-Jean, le village offre une vue panoramique unique sur le Mont de Sène appelé aussi Montagne des Trois Croix. Son église du XIIIe siècle Saint Jean de Narosse est réputée pour son architecture romane. Depuis 1968, Santenay se partage entre thermalisme et viticulture.

Nommé Sentennacus en 858, Santenay tiendrait son nom d’une personnalité latine Sentius ou d’un dérivé de sanctus, un lieu sacré à l’époque pré-chrétienne.

Les Gravières vient du latin grava qui a donné en français gravier.

Le millésime 1996

Ce millésime a su combiner qualité et quantité. Il est entré dans la série des grandes années de Bourgogne, aux côtés, notamment, du 1959. Peu de pluie toute l’année, un hiver doux, un printemps froid, un été chaud avec des températures oscillant de 28 à 35°C, du vent du nord en continu à partir de septembre : toutes ces conditions réunies ont donné des raisins parfaitement sains et mûrs. Les vins concentrés, structurés et avec une bonne acidité étaient taillés pour la garde.

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Territoire

L’appellation : 132 ha 54 a.

Les lieux-dits : 15 ha 64 a 83 ca.

Histoire et étymologie

Le village est perché, étroit et pentu sur la Côte de Beaune. Depuis des siècles, on dit que la joie était la devise des vins délicats de Volnay. Voilà sans doute pourquoi le sombre Louis XI se fit expédier en 1477, toute la récolte des Volnay de l’année. Il avait certainement su en deviner les qualités de bonne humeur et de jouvence.

Volnay se nommait Volenay en 1160. Le nom viendrait d’un patronyme latin Volumnius mais il pourrait aussi avoir une origine celtique avec vol qui évoque l’idée de rond, le village étant situé en effet dans un cirque.

Santenots pourrait venir d’un patronyme de propriétaire.

Le millésime 1993

Un très beau millésime pour les vins rouges malgré une année capricieuse avec un mois de mai pluvieux, un mois de juin très chaud avec des pluies orageuses abondantes qui durèrent en juillet. À la mi-juillet, une période de sécheresse s’est installée freinant la maturité jusqu’à début septembre où la pluie enfin arrivée favorisa une bonne maturité des raisins en parfait état sanitaire. Les vendanges ont débuté autour du 20 septembre. Les rouges avaient de la puissance et des tanins solides pour une très longue garde

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Territoire

L’appellation : 277 ha 74 a.

Le climat : 31 ha 33 a 30 ca.

Histoire et étymologie

Située au cœur du vignoble, Beaune est sans conteste sa capitale. Elle abrite des siècles d’histoire avec des trésors d’architecture et d’art dont l’Hôtel-Dieu du XVe siècle est l’un des joyaux. Presque tout le sous-sol de la ville abrite un labyrinthe de caves souterraines.

Beaune viendrait de Belenos, dieu gaulois assimilé à Apollon par les Romains. La localité devait être un lieu de culte de ce dieu. Belenos signifie également brillant et Beaune serait alors à rapprocher d’un hydronyme : (les eaux) claires.

Les Grèves vient du latin grava qui a donné gravier, grève désigne aussi un terrain sablonneux favorable à la culture de la vigne.

Le millésime 1978

Un millésime exceptionnel malgré une année froide à maturité tardive qui vit la floraison démarrer le 9 juin et s’étirer jusqu’au 6 juillet. Septembre et octobre ont été deux mois exceptionnels avec dix heures de soleil par jour et le vent du nord comme allié contre les maladies. Les vins avaient une texture en dentelle, un fruité charnu et juteux et des tanins puissants : toutes les qualités pour affronter des décennies de garde.

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Territoire

L’appellation : 115 ha 82 a.

Histoire et étymologie

Le village de Pommard est situé entre Beaune et Volnay. À cet endroit, la Côte de Beaune s’incline légèrement du côté d’Autun. Les belles demeures et le bâti religieux indiquent que la terre a appartenu aux Ducs de Bourgogne, à de vieilles familles comme les Marey-Monge et bien sûr aux moines de Cîteaux.

Polmarcus en 885, Pommard viendrait sans doute d’un patronyme gaulois Polmarcos.

Le millésime 1978

Un millésime exceptionnel malgré une année froide à maturité tardive qui vit la floraison démarrer le 9 juin et s’étirer jusqu’au 6 juillet. Septembre et octobre ont été deux mois exceptionnels avec dix heures de soleil par jour et le vent du nord comme allié contre les maladies. Les vins avaient une texture en dentelle, un fruité charnu et juteux et des tanins puissants : toutes les qualités pour affronter des décennies de garde.

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Territoire

L’appellation : 136 ha 32 a.

Les climats : 7 ha 11 a 73 ca.

Histoire et étymologie

Gui Crescent Fagon, médecin du roi Soleil, conseilla à Louis XIV de consommer exclusivement du vin rouge, du « vieux Nuits », pour le guérir de sa goutte. La santé du roi s’améliora et la notoriété de Nuits-Saint-Georges alla crescendo.

Nuits vient de l’ancien Nuis qui serait un patronyme.

Le nom de Saint-Georges vient du IVe siècle lorsque Philibert de Mollans aurait ramené à Nuits les reliques de Georges de Lydda, martyr chrétien. Saint-Georges est devenu un saint patron de la Bourgogne.

Les Pruliers vient de prunier. Ce climat abritait en des temps lointains des arbres fruitiers.

Le millésime 1976

Une bonne année qui aurait pu être grande si juillet, août et septembre avaient bénéficié d’un peu d’eau mais il n’est pas tombé une goutte de pluie pendant ces trois mois. Le résultat fut des petits rendements mais avec des raisins d’une grande concentration. Les vins étaient dotés d’arômes puissants et crémeux ; les tanins impressionnaient par leur solidité. De quoi affronter une éternité en cave avant de dévoiler leur vrai caractère.

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Territoire

L’appellation : 16 ha 84 a.

Le climat : 4 ha 56 a 93 ca.

Histoire et étymologie

Jules Lavalle l’avait classé en « Première Cuvée » dans son classement de 1855. On estime à cette époque que « le vin du Clos de la Roche vaut celui du Clos de Tart ». Consacré Grand Cru par le décret du 8 décembre 1936, le Clos de la Roche comprend plusieurs climats : Les Fremières, Les Froichots, Les Mochamps, Les Chabiots et le bas des Monts-Luisants. En 1971, sont rajoutés par décret Genavrières et Chaffots.

Sur la commune de Morey-Saint-Denis, le nom de Clos de la Roche aurait deux origines. La première viendrait de sa situation topographique car le climat est situé « sur la roche ». La deuxième viendrait de « pierre vivante », en hommage à un dolmen gaulois disparu et voué à la célébration d’un culte druidique ou celtique.

Le millésime 1976

Une bonne année qui aurait pu être grande si juillet, août et septembre avaient bénéficié d’un peu d’eau mais il n’est pas tombé une goutte de pluie pendant ces trois mois. Le résultat fut des petits rendements mais avec des raisins d’une grande concentration. Les vins étaient dotés d’arômes puissants et crémeux ; les tanins impressionnaient par leur solidité. De quoi affronter une éternité en cave avant de dévoiler leur vrai caractère.

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